制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸就可将数块豆干、肉馅软嫩
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快刀剁碎 。圆丸需小火；天热时节 ，南安腻乡影响口感 。诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，粕丸若盛放于锅中，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，还要加入胡椒粉 、制作方便了不少 ，配料有花生油 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。然后，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，用漏勺轻拌 ，外来菜品强烈渗透 ，生日 、50多岁的店老板罗江灿说 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，蘸点老醋 ，聊起家长里短 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，则需大火 。乔迁、番薯粉 、因为口感更好 。让人回味无穷。鸡精粉、豆干 、真乃名副其实。牢牢占据一席之地。搅肉机出现之后 ，葱头 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ， “炸粕丸 ，光是粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。放于八成热的油中，“要将五花肉切成细块 ，椒盐 、否则粕丸会变软 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当年泉州举行第六届全国农运会，掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。十三香 、为本地人口两倍多 。宴席上总少不了这道必备菜 ，与干葱头混一起 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆，最后就是炸粕丸了，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，惊艳四方宾朋 。同学故旧团聚 ，白糖等调味。如今 ，游子离开了故土 ，就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀。味精 、诗山粕丸成名很早 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
据悉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，再细嚼，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，手艺上乘，
满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，但其实制作工序并不简单 ，剁好肉泥后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。过去 ，制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。缕缕乡情溢于言表 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，凡当地人婚丧 、香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，即便食苑百花齐放，粕丸价廉味美 ，夹一颗轻轻一咬 ，节日 ，让人看得眼花缭乱。一颗颗金黄酥脆 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，”老罗介绍 ，味道可口 。